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核心提示：自 2021 年底以來(lái)，阿利坎特大學(xué)分析化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和食品科學(xué)系的一組研究人員一直致力于開(kāi)發(fā)天然生物芳香物質(zhì)，以延長(zhǎng)新鮮食品的保
自 2021 年底以來(lái)，阿利坎特大學(xué)分析化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和食品科學(xué)系的一組研究人員一直致力于開(kāi)發(fā)天然生物芳香物質(zhì)，以延長(zhǎng)新鮮食品的保質(zhì)期并減少食物浪費(fèi)。目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)新的可持續(xù)天然塑料材料，研究發(fā)現(xiàn)，從菠蘿的果核和果皮中獲得的物質(zhì)，可以制備出新的塑料材料，新材料具有天然的生物活性和可持續(xù)性。
換句話說(shuō)，研究人員取得了該項(xiàng)目的第一個(gè)成果：一種含有具有抗氧化能力的活性天然化合物的新材料。塑料材料不僅具有成為容器的能力，還可以與其儲(chǔ)存的食物相互作用并增加其保存能力，從而延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
項(xiàng)目中使用的菠蘿殘?jiān)D片來(lái)源：阿利坎特大學(xué)
該項(xiàng)目目前正處于驗(yàn)證階段，通過(guò)研究該材料的影響，該材料被用于控制包裝新鮮食品（如紅肉）的酸敗，從而延長(zhǎng)了生命周期。另一方面，該研究還在研究添加芳香增強(qiáng)活性化合物，這些化合物也來(lái)自菠蘿廢料，旨在通過(guò)嗅覺(jué)改善消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。
“開(kāi)發(fā)天然生物芳香劑以延長(zhǎng)新鮮食品的保質(zhì)期并減少食物浪費(fèi)”項(xiàng)目由阿利坎特大學(xué)分析化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和食品科學(xué)系的研究人員與 Anecoop 集團(tuán)和來(lái)自國(guó)際中心 Sigma Clermont（法國(guó)）和巴拿馬科技大學(xué)的研究人員的參與。特別是，研究小組由來(lái)自分析化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和食品科學(xué)系的講師 Ana Beltrán 和 Arantzazu Valdés 組成，和研究人員 María Soledad Prats、Raquel Sánchez 和 Adriana Juan。
根據(jù) Valdés 的說(shuō)法，他們的主要目標(biāo)是開(kāi)發(fā)具有抗氧化提取物和從菠蘿廢料中獲得的芳香能力的天然可食用薄膜，用于隨后在食品包裝行業(yè)中的應(yīng)用。
同樣，Beltran 報(bào)告說(shuō)，這些殘留物可能是抗氧化化合物的良好來(lái)源，非常有助于防止脂肪類食物的氧化變質(zhì)，以及可用于摻入食品和活性包裝的果味和甜味的來(lái)源作為食品和飲料中的增香添加劑。這為可能超過(guò)每件總重量 50% 的殘留物提供了第二次生命。
據(jù)該研究小組稱，全球食物浪費(fèi)估計(jì)為每年 13 億噸。正如巴爾德斯解釋的那樣，這一事實(shí)意味著人類面臨的一些問(wèn)題越來(lái)越多且令人擔(dān)憂，因?yàn)樗鼈冋紲厥覛怏w排放量的 8% 、淡水消耗量的 20% 和全球農(nóng)業(yè)用地的 30%?？傮w而言，資源的大量浪費(fèi)和相關(guān)的環(huán)境影響使食物垃圾回收成為避免經(jīng)濟(jì)損失的重要環(huán)境緩解策略，也是最受關(guān)注的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)之一。
在這種情況下，食物垃圾和植物殘?jiān)?，如外殼、莖、種子或麩皮等，含有潛在的有價(jià)值成分，如調(diào)味劑、植物化學(xué)物質(zhì)和具有營(yíng)養(yǎng)特性、抗微生物和抗氧化活性的生物活性化合物，有利于開(kāi)發(fā)貝爾特蘭總結(jié)說(shuō)，新型功能材料對(duì)食品保鮮具有有益效果，因此它們是食品行業(yè)通過(guò)零廢物產(chǎn)生為社會(huì)做出貢獻(xiàn)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)并融入循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念的必要途徑。
原文鏈接：https://www.xianjichina.com/special/detail_508328.html
來(lái)源：賢集網(wǎng)
著作權(quán)歸作者所有。商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。
換句話說(shuō)，研究人員取得了該項(xiàng)目的第一個(gè)成果：一種含有具有抗氧化能力的活性天然化合物的新材料。塑料材料不僅具有成為容器的能力，還可以與其儲(chǔ)存的食物相互作用并增加其保存能力，從而延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
項(xiàng)目中使用的菠蘿殘?jiān)D片來(lái)源：阿利坎特大學(xué)
該項(xiàng)目目前正處于驗(yàn)證階段，通過(guò)研究該材料的影響，該材料被用于控制包裝新鮮食品（如紅肉）的酸敗，從而延長(zhǎng)了生命周期。另一方面，該研究還在研究添加芳香增強(qiáng)活性化合物，這些化合物也來(lái)自菠蘿廢料，旨在通過(guò)嗅覺(jué)改善消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。
“開(kāi)發(fā)天然生物芳香劑以延長(zhǎng)新鮮食品的保質(zhì)期并減少食物浪費(fèi)”項(xiàng)目由阿利坎特大學(xué)分析化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和食品科學(xué)系的研究人員與 Anecoop 集團(tuán)和來(lái)自國(guó)際中心 Sigma Clermont（法國(guó)）和巴拿馬科技大學(xué)的研究人員的參與。特別是，研究小組由來(lái)自分析化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和食品科學(xué)系的講師 Ana Beltrán 和 Arantzazu Valdés 組成，和研究人員 María Soledad Prats、Raquel Sánchez 和 Adriana Juan。
根據(jù) Valdés 的說(shuō)法，他們的主要目標(biāo)是開(kāi)發(fā)具有抗氧化提取物和從菠蘿廢料中獲得的芳香能力的天然可食用薄膜，用于隨后在食品包裝行業(yè)中的應(yīng)用。
同樣，Beltran 報(bào)告說(shuō)，這些殘留物可能是抗氧化化合物的良好來(lái)源，非常有助于防止脂肪類食物的氧化變質(zhì)，以及可用于摻入食品和活性包裝的果味和甜味的來(lái)源作為食品和飲料中的增香添加劑。這為可能超過(guò)每件總重量 50% 的殘留物提供了第二次生命。
據(jù)該研究小組稱，全球食物浪費(fèi)估計(jì)為每年 13 億噸。正如巴爾德斯解釋的那樣，這一事實(shí)意味著人類面臨的一些問(wèn)題越來(lái)越多且令人擔(dān)憂，因?yàn)樗鼈冋紲厥覛怏w排放量的 8% 、淡水消耗量的 20% 和全球農(nóng)業(yè)用地的 30%?？傮w而言，資源的大量浪費(fèi)和相關(guān)的環(huán)境影響使食物垃圾回收成為避免經(jīng)濟(jì)損失的重要環(huán)境緩解策略，也是最受關(guān)注的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)之一。
在這種情況下，食物垃圾和植物殘?jiān)?，如外殼、莖、種子或麩皮等，含有潛在的有價(jià)值成分，如調(diào)味劑、植物化學(xué)物質(zhì)和具有營(yíng)養(yǎng)特性、抗微生物和抗氧化活性的生物活性化合物，有利于開(kāi)發(fā)貝爾特蘭總結(jié)說(shuō)，新型功能材料對(duì)食品保鮮具有有益效果，因此它們是食品行業(yè)通過(guò)零廢物產(chǎn)生為社會(huì)做出貢獻(xiàn)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)并融入循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念的必要途徑。
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